Zutaten
- Vorbereitung: 30 Min.
- Kochzeit: 30 Min.
- Gesamt: 60 Min.
Zutaten zum Abhaken antippen
Für das Gericht
Für den krossen Tofu
Paste für das Gemüse
Zutat hat jetzt Saison in Deutschland
Feuchtigkeit entziehen:
- Tofu in ein Handtuch wickeln und beschweren.
- Auberginenwürfel mit Salz bestreuen (~1 TL).
- Beides mindestens 10 Min. beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne Zucchini und Zwiebeln anbraten.
- Paste hinzugeben und weiter braten bis Röstaromen entstehen.
- Mit Kokosmilch ablöschen & Pfanne beiseite stellen.
- Reis zunächst in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
- In einen Topf den Reis mit der 1,5-fachen Menge Wasser aufkochen und für 3 Min. köcheln lassen (bei Basmatireis).
- Danach den Topf beiseitestellen.
- Den Tofu aus dem Küchentuch nehmen und in daumengroße Würfel schneiden.
- In einer Schüssel den Tofu mit Garama Masala und Speisestärke vermengen.
- In einer (zweiten) Pfanne die Würfel anbraten, bis diese bräunlich und knusprig werden.
- Das von den Auberginen abgegeben Wasser abgießen und de Auberginen zusammen mit den Tofuwürfeln anbraten.
- Alle Zutaten (bis auf das grüne Topping) in einer Pfanne vereinen und kurz ziehen lassen.
- Wer mehr „Sauce“ haben möchte, kann noch etwas Kokosmilch und/oder Wasser hinzugeben.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Topping (z.B. Koriander) anrichten.
Tipps
Lieber eine große Pfanne nehmen:
- Im letzten Schritt werden alle Zutaten in der Pfanne vereint werden. Da kann die eigentlich große Pfanne schnell "zu klein" werden. Für mehr als 3 oder 4 Personen nehme ich einen großen Topf oder benutze gleich einen großen Bräter👍.
Meal-Prep:
- Dieses Rezept kann man gut mehrfach aufkochen. Außerdem: Wenn wir Besuch bekommen und ausnahmsweise gemeinsames Kochen nicht im Fokus steht😉, dann koche ich diese gerne tagsüber vor und wärme es vor dem servieren nur auf. So ziehen die Gewürze nochmal besonders gut durch🤤.
Saison
Saison: Juli bis September- Auberginen: Juli bis September
- Zucchini: Juni bis September
Gewertet werden nur die Hauptzutaten ab 100 g oder einem ganzen Stück. Gewürze und kleine Mengen bleiben außen vor.
Nährwerte
geschätzt je Portion
- 797kcal
- 23,7 gEiweiß
- 31,2 gKohlenhydrate
- 63,3 gFett
Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.
Kosten Testphase
geschätzt je Portion
ca. 2,40 €
So setzt sich der Preis zusammen
- Tofu0,70 €
- Kokosmilch0,64 €
- Aubergine0,45 €
- Zucchini0,25 €
- Erdnussöl0,07 €
- gemahlene Mandeln0,06 €
- Tomatenmark0,05 €
- Zwiebel0,05 €
- Speisestärke0,04 €
- Knoblauchzehen0,02 €
- Chilischote0,02 €
- Kokosraspel0,02 €
- Ingwer0,01 €
Summe 2,39 € je Portion, gerundet ca. 2,40 €. Nicht mitgezählt: Basmatireis, Garam Masala, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Kurkuma, Zimt, Kardamon, Kreuzkümmel.
Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.
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Kommentare
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Super leckeres Gerich, welches wir zukünftig öfter kochen werden! Wir haben diesmal anstatt Zuccini, eine Paprika verwendet, da wir keine Zuccini mehr hatten. Da haftet die Paste zwar nicht so gut dran, war aber trotzdem unschlagbar gut. Vielen Dank :-)
Hi Gina, freut mich sehr, dass euch das Rezept gefällt. Gute Idee mit der Paprika. Werde ich beim nächsten Mal ausprobieren!
