Zutaten

  • Vorbereitung: 20 Min.
  • Wartezeit: 15 Min.
  • Gesamt: 35 Min.

Auberginen-Saté

500
g
Auberginen
80
ml
Ketjap Manis
4
Spieße
2
TL
Salz
(zum Entwässern)

Erdnusssauce

5
g
Ingwer
3
Knoblauchzehen
2
EL
Limettensaft
25
ml
Kokosmilch
(oder Wasser)
50
g
Erdnussmus
2
EL
Sojasauce
1
EL
Sambal Oelek
1
EL
Ahornsirup
Zutaten für das Auberginen-Sate in der Draufsicht
Schritt 1
500
g
Auberginen
5
g
Ingwer
3
Knoblauchzehen
2
EL
Limettensaft
  • Aubergine längs aufschneiden. Die Streifen sollten so dünn sein (etwa 3 mm), dass man sie leicht biegen kann.

Tipp: Mit einer Brotschneidemaschine geht es richtig schnell und gleichmäßig.

  • Ingwer und Knoblauch vierteln.
  • Limette auspressen.
Vorbereiten der Zutaten für die veganen Grillspieße
Schritt 2
500
g
Auberginen
2
TL
Salz
80
ml
Ketjap Manis
  • Aubergine mit Salz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen. Danach mit Wasser abspühlen & trocken tupfen.
  • Lage für Lage mit dem Ketjap Manis bestreichen.
  • Danach die Aubergine wellenförmig eng auf die Spieße stecken.
Bestreichen der Aubgerine mit Ketjap Manis
Schritt 3
Alle Zutaten für die Erdnusssauce (siehe oben).
  • Alles Zutaten in einem Mixer pürieren.

Tipp: Wer die Sauce etwas flüssiger mag, kann zusätzliche Kokosmilch oder Wasser hinzugeben

Erdnusssauce zubereiten im Mixer
Schritt 4
  • Auf dem Grill gelegentlich wenden bis Röstaromen entstehen.
  • Zwischendurch mit restlichem Ketjap Manis bestreichen.
Grillen des Auberginen Sates auf einem Grill im Freien
Auberginen-Sate auf einem Teller angerichtet, dekoriert mit veganer Erdnusssauce
Auberginen-Sate auf einem Teller angerichtet, dekoriert mit veganer Erdnusssauce, teaser

Saison

Saison: Juli bis September
  • Auberginen: Juli bis September

Gewertet werden nur die Hauptzutaten ab 100 g oder einem ganzen Stück. Gewürze und kleine Mengen bleiben außen vor.

Nährwerte

geschätzt je Portion

  • 324kcal
  • 12,8 gEiweiß
  • 27,7 gKohlenhydrate
  • 15,8 gFett

Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.

Kosten Testphase

geschätzt je Portion

ca. 1,60 €

So setzt sich der Preis zusammen

  • Auberginen0,75 €
  • Ketjap Manis0,24 €
  • Erdnussmus0,20 €
  • Ahornsirup0,12 €
  • Sojasauce0,09 €
  • Limettensaft0,07 €
  • Sambal Oelek0,06 €
  • Kokosmilch0,04 €
  • Knoblauchzehen0,04 €
  • Ingwer0,01 €

Summe 1,62 € je Portion, gerundet ca. 1,60 €. Nicht mitgezählt: Salz, Spieße.

Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.

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Kommentare

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Marlies 11.04.26 - 12:35

Wahnsinnig lecker, ich liebe diese Erdnusssauce! Danke fürs Rezept!

Lasse 11.04.26 - 12:36

Toll, dass es dir gefällt;)

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