Zutaten

  • Zubereitung: 45 Min.
  • Kochzeit: 15 Min.
  • Gesamt: 60 Min.

Summer Rolls

100
g
Gurke
100
g
Paprika
50
g
Sprossen
(oder Salat)
30
g
Koriander
(oder Minze)
0,5
Avocado
2
EL
Limettensaft
75
ml
Kokosmilch
8
Reispapier
(22cm)
40
g
Reisnudeln
200
g
Tofu (Natur)
2
EL
Mehl
40
g
Kokosraspel
2
TL
Sambal Oelek
1
TL
Erdnussöl

Erdnusssauce

10
g
Ingwer
2
Knoblauchzehen
25
ml
Kokosmilch
(oder Wasser)
1
EL
Limettensaft
2
EL
Sojasauce
1
EL
Sambal Oelek
50
g
Erdnussbutter
1
EL
Ahornsirup
Vegane Summer Roll Zutaten
Schritt 1
200
g
Tofu (Natur)
100
g
Gurken
100
g
Paprika
0,5
Avocado
2
EL
Limettensaft
2
Knoblauchzehen
10
g
Ingwer

  • Tofu entwässern (in ein Küchentuch einwickeln & 10 Min. beschweren). Danach in Streifen schneiden.

  • Gemüse in lange, dünne Streifen schneiden.

  • Limette auspressen.

  • Knoblauch auspressen und Ingwer mit einer Reibe zerkleinern.

Vegane Summer Roll, Vorbereitung
Schritt 2
10
g
Ingwer
2
Knoblauchzehen
50
g
Erdnussbutter
25
ml
Kokosmilch
2
EL
Sojasauce
1
EL
Limettensaft
1
EL
Ahornsirup
1
EL
Sambal Oelek

Alles Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.

  • Tipp: Wer die Sauce etwas flüssiger mag, kann zusätzliche Kokosmilch oder Wasser hinzugeben.

Erdnusssauce zubereiten
Schritt 3
200
g
Tofu
2
EL
Limettensaft
2
TL
Sambal Oelek
75
ml
Kokosmilch
2
EL
Mehl
40
g
Kokosraspel

  • Tofu mit Limettensaft, danach mit Sambal Oelek bestreichen.

  • Teller 1: Kokosmilch und Mehl vermengen.

  • Teller 2: Kokosraspel.

  • Tofusticks erst auf Teller 1, dann Teller 2 wälzen.

Vegane Summer Roll Tofusticks panieren
Schritt 4
Marinierte und panierte Tofusticks
40
g
Reisnudeln
1
TL
Erdnussöl

  • Tofusticks von allen Seiten goldbraun anbraten.

  • Reisnudeln nach Verpackungshinweis garen.

  • In einer Schüssel die Nudeln mit dem Erdnussöl vermengen, damit diese nicht verkleben.

Vegane Summer Roll Tofusticks anbraten
Schritt 5
8
Reispapier
  • Alle Zutaten für die Füllung griffbereit haben und eine flache Schüssel mit Wasser dazustellen.
  • Reispapier für 10 Sek. in ein Wasserbad eintauchen.
Vegane Summer Roll Zubereitung Reispapier noch trocken auf dem Tisch
Vegane Summer Roll Reispapier wässern
Schritt 6
  • Zutaten mittig auf das feuchte Reispapier legen.
  • Seiten links und rechts umschlagen.
  • Untere Seite vom Reispapier umschlagen.
  • Den Inhalt mit den Fingern fixieren und aufrollen.
Vegane Summer Roll Zutaten auf Reispapier gelegt
Vegane Summer Roll Einrollen der Summer Rolle
Vegane Summer Roll Einrollen der Summer Rolle
Vegane Summer Roll Detailaufnahme
Vegane Summer Roll Detailaufnahme von oben

Tipps

  • Die Summer rolls eignen sich super als „Mitbringsel“ zur Party oder Grillabend.
  • Highlight am Abendtisch: Alle fertig vorbereiteten Zutaten auf dem Essenstisch stellen, so dass sich jeder seine eigene Summer roll machen kann.

Meal prep:

  • Im Kühlschrank bleiben die Summer rolls einige Tage frisch und knackig.

Was ist sonst noch spannend:

Je nach Größe deine Reisblätter macht es Sinn, den Tofu entlang der „langen“ oder „kurzen Seite“ in Streifen zu schneiden. Dann entspricht die Länge des Tofusticks genau der Länge der Summer roll und gibt ihr so mehr Stabilität.

    Saison

    Saison: Juli bis September
    • Gurken: Juni bis September
    • Paprika: Juli bis September

    Gewertet werden nur die Hauptzutaten ab 100 g oder einem ganzen Stück. Gewürze und kleine Mengen bleiben außen vor.

    Nährwerte

    geschätzt je Portion

    • 954kcal
    • 22,9 gEiweiß
    • 80,5 gKohlenhydrate
    • 59,6 gFett

    Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.

    Kosten Testphase

    geschätzt je Portion

    ca. 3,30 €

    So setzt sich der Preis zusammen

    • Tofu0,70 €
    • Reispapier0,40 €
    • Koriander0,38 €
    • Avocado0,26 €
    • Sprossen0,25 €
    • Paprika0,20 €
    • Kokosmilch0,16 €
    • Reisnudeln0,12 €
    • Kokosraspel0,12 €
    • Erdnussbutter0,12 €
    • Ahornsirup0,12 €
    • Gurke0,11 €
    • Limettensaft0,10 €
    • Sambal Oelek0,10 €
    • Sojasauce0,09 €
    • Ingwer0,03 €
    • Knoblauchzehen0,02 €
    • Erdnussöl0,01 €
    • Mehl0,01 €

    Summe 3,30 € je Portion, gerundet ca. 3,30 €.

    Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.

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