Zutaten

  • Vorbereitung: 20 Min.
  • Kochzeit: 10 Min.
  • Gesamt: 30 Min.

Thai-Curry

80
g
Thai-Auberginen (*)
50
g
Champignons
50
g
Paprika
1
Chili
20
g
Thai-Basilikum (*)
400
ml
Kokosmilch
250
g
Kokoscreme (*)
3
EL
Sojasauce
1
TL
Palmzucker (*)
(*)
im Asia-Markt zu finden
4
Kaffir-Limettenblätter (TK) *
2
EL
Currypaste (rot)

Tofu

0,75
EL
Shiitake-Pilz-Sauce
100
g
Tofu (Natur) (*)

Was passt dazu?

120
g
Basmatireis
Thai Curry Zutaten Topview
Schritt 1
100
g
Tofu (Natur)
80
g
Thai-Auberginen
50
g
Champignons
50
g
Paprika
1
Chili
20
g
Thai-Basilikum

Vorbereitung:

  • Tofu in Scheiben schneiden.
  • Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Chili in feine Ringe schneiden.
  • Blätter vom Stiel betreifen. Wer mag, kann den milden Teil des Stiels fein zerkleinert mitkochen.
Veganes rotes Thaicurry Schritt 1
Schritt 2
100
g
Tofu (Natur)
0,75
EL
Shiitake-Pilz-Sauce
120
g
Basmatireis

Tofu:

  • Tofu in hitzebeständigem Fett (z.B. Kokosöl) anbraten und mit einer Shiitake-Pilze-Sauce ablöschen.
  • Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.

Reis:

  • Reis zunächst in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
  • In einen Topf den Reis mit der 1,5-fachen Menge Wasser aufkochen und für 3 Min. köcheln lassen.
  • Danach den Topf beiseitestellen.
Veganes rotes Thaicurry Schritt 2
Schritt 3
250
g
Kokoscreme

Kokoscreme

  • Kokoscreme einmal aufkochen lassen (bis sich das Kokosöl vom der Kokoscreme trennt).

Tipp: Wer keine Kokoscreme hat, nimmt normale Kokosmilch und lässt diese, nachdem die Currypaste eingerührt ist, einköcheln.

Veganes rotes Thaicurry Schritt 3
Schritt 4
400
ml
Kokosmilch
2
EL
Currypaste (rot)
1
TL
Palmzucker
3
EL
Sojasauce
Tofu aus Schritt 2
kleingeschnittenes Gemüse

  • Kokosmilch hinzu, sowie die Currypaste, Palmzucker und Sojasauce einrühren.

  • Tofu und Gemüse hinzu.

  • 3 Minuten köcheln lassen.

Veganes rotes Thaicurry Schritt 4
Schritt 5
1
Chili
4
Kaffir-Limettenblätter
20
g
Thai-Basilikum

  • Herd ausstellen.

  • Zutaten für diesen Schritt hinzugeben und 5 Minuten ziehen lassen.

  • Zum Schluss die Limettenblätter wieder herausnehmen.

 

  • Den Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Curry und dem Tofu servieren.

Veganes rotes Thaicurry Schritt 5
Rotes Thaicurry Teaser

Tipps

Zu den Zutaten:

Ein Thai-Curry wird erst mit den richtigen Zutaten unverwechselbar lecker:

  • Currypaste: Vermutlich den größten Einfluss auf dem Geschmack hat die Currypaste. Ich finde viele Pasten aus dem Supermarkt geschmacklich recht langweilig. Sehr gute Erfahrungen hab ich jedoch mit der Paste von Cock Brand gemacht. Man kann sich die Paste aber auch selbst zuberereiten.
  • Tofu: Jeder, der im Asia-Restaurant bereits ein Tofu-Gericht gegessen hat, kennt den Unterschied zum frischen und abgepacktem Tofu. Er hat eine viel weichere Konsistenz, lässt sich aber dennoch sehr gut anbraten oder fritieren. Abolut empfehlenswert!
  • Kokoscream nicht mit Cream of Coconut verwechseln. Das ist die gesüßte Variante für Piña Colada.

Nachtrag Kokoscream: Produkte von Aroy-D vermeiden, da diese Firma Affen zum Pflücken der Kokosnüsse ausnutzt. Beim Kauf von Kokosmilch-Produkten sollte darauf geachtet werden, dass diese nicht mit Hilfe von abgerichteten Affen hergestellt werden. Eine Liste von unbedenklichen Kokosmilch-Prodkuten findet ihr auf folgender Peta-Seite: Link 1. Desweiteren: Link 2. Stand 2022.

    Nährwerte

    geschätzt je Portion

    • 1137kcal
    • 22,2 gEiweiß
    • 68,3 gKohlenhydrate
    • 87,4 gFett

    Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.

    Kosten Testphase

    geschätzt je Portion

    ca. 2,70 €

    So setzt sich der Preis zusammen

    • Kokoscreme0,75 €
    • Kokosmilch0,64 €
    • Tofu0,35 €
    • Thai-Basilikum0,25 €
    • Basmatireis0,18 €
    • Sojasauce0,14 €
    • Thai-Auberginen0,12 €
    • Champignons0,11 €
    • Paprika0,10 €
    • Chili0,04 €
    • Shiitake-Pilz-Sauce0,02 €
    • Palmzucker< 0,01 €

    Summe 2,69 € je Portion, gerundet ca. 2,70 €. Nicht mitgezählt: Kaffir-Limettenblätter *, Currypaste.

    Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.

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