Zutaten

  • Vorbereitung: 25 Min.
  • Kochzeit: 15 Min.
  • Gesamt: 40 Min.

Gemüse

350
g
Zucchini
250
g
Fenchel
150
g
Paprika
2
Zwiebeln (rot)

Reis

150
ml
Kokosmilch
150
g
Basmatireis
150
ml
Wasser
0,5
TL
Salz

Marinade

20
g
Ingwer
1
Knoblauchzehe
2
EL
Wasser
40
ml
Sojasauce
20
ml
Sweet-Chili-Sauce
2
TL
Agavendicksaft

Topping

30
g
Cashewkerne
Zutaten für die Fenchelpfanne auf einem Brett in der Draufsicht
Schritt 1
250
g
Fenchel
2
Zwiebeln (rot)
350
g
Zucchini
150
g
Paprika
20
g
Ingwer
1
Knoblauchzehe
30
g
Cashewkerne

Zutaten vorbereiten:

  • Fenchel und Zwiebeln in Halbmonde schneiden.
  • Zuccini, Paprika, Ingwer und Knoblauch würfeln.
  • Cashewkerne mörsern bzw. mit einem Messer kleinhacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Zutaten für das vegane Fenchelgemüse kleingeschnitten
Schritt 2
Alle Zutaten für die Marinade (siehe oben).
  • Alle Zutaten für die Marinade verrühren.

Notiz: Ingwer und Knoblauch wurden im Schritt 1 gewürfelt.

Marinade in einer kleinen Schüssel vermischt
Schritt 3
150
g
Basmatireis
150
ml
Kokosmilch
150
ml
Wasser
0,5
TL
Salz
  • Reis unter laufendem Wasser in einem Sieb spülen.
  • Kokosmilch und Wasser in einem Topf aufkochen. Nach Bedarf salzen. Reis hinzugeben.
  • 10 Min. köcheln (bei Basmatireis) und danach 10 Min. abkühlen lassen.
Reis in einem Topf kochen
Schritt 4
250
g
Fenchel
350
g
Zucchini
2
Zwiebeln (rot)
150
g
Paprika
  • Das Gemüse scharf anbraten und mit der Sauce ablöschen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zusammen mit den Reis auf einem Teller anrichten und mit den Cashewkernen bestreuen.
  • Wer einen Asiamarkt in seiner Nähe hat, kann gehacktes Thai-Basilikum als Topping verwenden.
Gemüse wird in einer Pfanne angebraten
Vegane Fenchelpfanne in einer Schüssel auf einem Tisch angerichtet, Teaser

Saison

Saison: Juli bis September
  • Fenchel: Juni bis Oktober
  • Paprika: Juli bis September
  • Zucchini: Juni bis September

Gewertet werden nur die Hauptzutaten ab 100 g oder einem ganzen Stück. Gewürze und kleine Mengen bleiben außen vor.

Nährwerte

geschätzt je Portion

  • 679kcal
  • 17,1 gEiweiß
  • 94,2 gKohlenhydrate
  • 23,9 gFett

Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.

Kosten Testphase

geschätzt je Portion

ca. 2,40 €

So setzt sich der Preis zusammen

  • Zucchini0,44 €
  • Fenchel0,44 €
  • Paprika0,30 €
  • Cashewkerne0,26 €
  • Kokosmilch0,24 €
  • Basmatireis0,23 €
  • Sojasauce0,12 €
  • Zwiebeln0,10 €
  • Agavendicksaft0,08 €
  • Sweet-Chili-Sauce0,08 €
  • Ingwer0,06 €
  • Knoblauchzehe0,01 €

Summe 2,36 € je Portion, gerundet ca. 2,40 €. Nicht mitgezählt: Wasser, Salz.

Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.

Meine Tipps:

Statt Cashewkernen kann man Cashewkernebruch nehmen. Diese sind nämlich deutlich günstiger und im Geschmack zu 100% gleich den "normalen" Cashewkernen.

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