Zutaten

  • Vorbereitung: 20 Min.
  • Kochzeit: 20 Min.
  • Gesamt: 40 Min.

für die Bowl

150
g
Champignons
100
g
Spinat
100
g
Rotkohl
100
g
Paprika
50
g
Wakame-Algen
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
150
g
Basmatireis
100
g
Tofu (mariniert oder geräuchert)
100
g
Edamame (TK)

Erdnusssauce

5
g
Ingwer
2
EL
Limettensaft
3
Knoblauchzehen
50
g
Erdnussmus
25
ml
Kokosmilch (oder Wasser)
2
EL
Sojasauce
1
EL
Sambal Oelek
1
EL
Ahornsirup
Zutaten für die vegane Buddha Bowl mit Erdnusssauce in der Draufsicht

(a) und (b) sind zwei unterschiedliche Tofu-Varianten für dieses Rezept:

  • (a) ist die schnelle Variante. Tofu mariniert oder geräuchert aus dem Supermarkt. Einfach in Würfel schneiden und fertig.
  • (b) ist mein Favorit. Das Rezept findet ihr auf meinem YouTube-Kanal (Link).
Schritt 1
100
g
Rotkohl
200
g
Paprika
1
Zwiebel
150
g
Champignons
1
Knoblauchzehe
100
g
Tofu (mariniert oder geräuchert)
3
Knoblauchzehen
5
g
Ingwer
2
EL
Limettensaft

Zutaten vorbereiten:

Bowl:

  • Rotkohl, Paprika und Zwiebeln würfeln.
  • Champignons in Scheiben schneiden.
  • Wenn ihr frischen Spinat nehmt, dann diesen mundgerecht kleinschneiden.
  • Die Knoblauchzehe für den Spinat-Mix in dünne Scheiben schneiden.
  • Wenn ihr bereits marinierten Tofu verwendet, dann könnt ihr diesen einfach in mundgerechte Würfel scheiden. Alternativ findet ihr auf Instagram oder meinem YouTube-Kanal (Link) ein leckeres Rezept für herzhaft marinierte Tofu-Würfel. 

Erdnusssauce:

  • Die Knoblauchzehen und den Ingwer nur von der Schale bzw. Haut befreien.
  • Limette auspressen.
Zutaten für die vegane Buddha Bowl klein geschnitten
Schritt 2
150
g
Basmatireis
  • Reis in der doppelten Menge Wasser 5 Minuten kochen und anschließend 5 Minuten ziehen lassen.
Reis in einem Topf kochen
Schritt 3

Alle Zutaten für die Erdnusssauce (siehe oben).

  • Alle Zutaten für die Erdnusssauce in einem Mixer oder mit dem Pürierstab mixen.
  • Die Konsistenz könnt ihr mit mehr Wasser (flüssiger) oder mehr Erdnussmus (dickflüssiger) anpassen.
Schritt 4
150
g
Champignons
2
EL
Sojasauce
  • Champignons anbraten und mit der Sojasauce ablöschen.
Champignons werden in der Pfanne angebraten
Schritt 5
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
100
g
Spinat
Prise
Muskat
Salz & Pfeffer
  • Die gehackten Zwiebeln anbraten.
  • Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch hinzugeben.
  • Sobald der Knoblauch braun wird, den Spinat hinzugeben.
  • Mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen.
Spinat wird in der Pfanne angebraten
Schritt 6

Anrichten der Bowl:

  • Den Reis mit einer Gabel auflockern und in der Mitte der Schüssel eine Portion Reis anhäufen.
  • Alle zubereiteten Zutaten kreisförmig um den Reis herum in die Schüssel legen.  
Vegane Buddha Bowl in einem Teller angerichtet, teaser

Tipps

Zu den Zutaten:

Wakame-Algen:

  • Findet ihr als Rohvariante im Internet oder mittlerweile auch sehr lecker zubereitet in manchen Supermärkten, die eine Asia-Frischetheke anbieten.

#Meal-Prep:

  • Wenn ich diese vegane Bowl zubereite, mach ich gleich die doppelte Portion fertig und richte die Bowl in einer verschließbaren Schüssel für den nächsten Tag an.

Nährwerte

geschätzt je Portion

  • 764kcal
  • 41 gEiweiß
  • 89,3 gKohlenhydrate
  • 21,5 gFett

Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.

Kosten Testphase

geschätzt je Portion

ca. 3,10 €

So setzt sich der Preis zusammen

  • Wakame-Algen0,75 €
  • Tofu0,35 €
  • Edamame0,35 €
  • Champignons0,34 €
  • Basmatireis0,23 €
  • Spinat0,20 €
  • Paprika0,20 €
  • Erdnussmus0,20 €
  • Ahornsirup0,12 €
  • Sojasauce0,09 €
  • Rotkohl0,07 €
  • Limettensaft0,07 €
  • Sambal Oelek0,06 €
  • Zwiebel0,05 €
  • Knoblauchzehen0,04 €
  • Ingwer0,01 €
  • Knoblauchzehe0,01 €

Summe 3,14 € je Portion, gerundet ca. 3,10 €. Nicht mitgezählt: Kokosmilch.

Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.

Wie hat es dir geschmeckt?

Noch keine Bewertung – sei die/der Erste!

Kommentare

Dein Feedback ist mein Antrieb – jeder Kommentar bedeutet mir die Welt!

Hast du etwas abgewandelt oder andere Zutaten ausprobiert? Erzähl es mir und allen, die das Rezept als Nächstes kochen!

Kommentar hinzufügen