Zutaten

  • Vorbereitung: 15 Min.
  • Kochzeit: 20 Min.
  • Gesamt: 35 Min.
250
g
Champignons
40
g
Petersilie
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
160
g
Spaghetti
200
ml
Sojasahne
1
TL
Brühe
2
EL
Sojasauce
Salz & Pfeffer
Zutaten für Spaghetti mit Champignonssauce vegan in der Draufsicht
Schritt 1
250
g
Champignons
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
40
g
Petersilie
  • Champignons in Scheiben schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
  • Petersilie fein hacken.
Vorbereitung der Zutaten für die Champignonsauce
Schritt 2
160
g
Spaghetti
  • Nudeln in Salzwasser kochen (1 Min. weniger als auf der Verpackung angegeben, damit sie später noch Sauce ziehen können).
  • Nudelwasser aufbewahren.
Kochen von Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser
Schritt 3
250
g
Champignons
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2
EL
Sojasauce
  • Champignons anbraten bis sie braun sind. Danach Zwiebeln hinzu und zum Schluss den Knoblauch.
  • Mit Sojasauce ablöschen.
Gemüse anbraten in einer Pfanne
Schritt 4
200
ml
Sojasahne
100
ml
Spaghetti-Kochwasser
1
TL
Brühe
40
g
Petersilie
Salz & Pfeffer
  • Sojasahne, Kochwasser und Brühe einrühren und kurz aufkochen lassen.
  • Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ablöschen des angebratenen Gemüses mit Sojasahne
Schritt 5
160
g
Spaghetti
  • Spaghetti unterrühren und 1 Min. ziehen lassen.
Spaghetti in die Pfanne geben und alle Zutaten nochmal ziehen lassen
Spaghetti mit Champignonsauce vegan, Gabel mit umwickelten Nudeln in die Kamera gehalten, highlight
Spaghetti mit Champignonsauce vegan im Teller angerichtet, teaser

Tipps

Zu den Zutaten:

Zum Anbraten nehme ich in der Regel Raps- oder Olivenöl.

Vermeiden sollte man Sonnenblumenöl, da dass Verhältnisse der Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren sehr ungünstig ist.

Zielwert: 1 zu 1 bis 5 zu 1

  • Rapsöl: 2 zu 1
  • Olivenöl: 9 zu 1
  • Sonnenblumenöl: 311 zu 1

 

[1] N. Rittenau, Vegan-Klischee ade!, Becker Joest Volk Verlag (2018)

[2] C. Hercegfi et al., Vegan für unsere Sprößlinge, GrünerSinn Verlag (2020)

#plastikfrei:

  • Spaghetti kann man mittlerweile fast überall in Pappkartons kaufen.
  • Und Champignons gibt es im gut sortierten Supermarkt als Stückgut.
  • Petersilie kaufe ich in der Regel beim Gemüsehändler. Der hat Petersilie immer als Bundware in der Auslage. Bei den üblichen Supermärkten ist die Petersilie meist nur plastikverpackt zu finden.

 

    Nährwerte

    geschätzt je Portion

    • 549kcal
    • 18 gEiweiß
    • 67,4 gKohlenhydrate
    • 19,8 gFett

    Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.

    Kosten Testphase

    geschätzt je Portion

    ca. 1,90 €

    So setzt sich der Preis zusammen

    • Champignons0,56 €
    • Petersilie0,50 €
    • Sojasahne0,45 €
    • Spaghetti0,16 €
    • Zwiebeln0,10 €
    • Sojasauce0,09 €
    • Knoblauchzehen0,02 €
    • Brühe< 0,01 €

    Summe 1,89 € je Portion, gerundet ca. 1,90 €.

    Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.

    Wie hat es dir geschmeckt?

    Noch keine Bewertung – sei die/der Erste!

    Kommentare

    Dein Feedback ist mein Antrieb – jeder Kommentar bedeutet mir die Welt!

    Hast du etwas abgewandelt oder andere Zutaten ausprobiert? Erzähl es mir und allen, die das Rezept als Nächstes kochen!

    Kommentar hinzufügen