Zutaten
- Vorbereitung: 30 Min.
- Backzeit: 80 Min.
- Gesamt: 110 Min.
Zutaten zum Abhaken antippen
Gemüse
Marinade
Jogurth-Dip
Topping
Zutat hat jetzt Saison in Deutschland
- Buntes Gemüse in mundgerechte Stücken schneiden.
- Thymian- und Rosmarinblätter abzupfen.
- Zitrone auspressen.
- Minzblätter abzupfen und fein hacken.
- Die Kartoffel zwischen zwei Kochlöffel legen und möglichst tief und in kurzen Abständen einschneiden.
- Rote Bete ebenso fächern - nur nicht ganz so tief einschneiden.
- Das Bunte Gemüse und die Kirschtomaten mit einem Viertel der Marinade wälzen.
- Kartoffeln & Rote Bete in eine Backform mit der offenen Seite nach oben legen.
- Mit einem Pinsel/Löffel die Hälfte der Marinade auf den Kartoffeln & der Rote Bete verteilen. Dabei tief in die Fächer hinein streichen!
- Mit Salz toppen.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Gemüse hat unterschiedliche Backzeiten:
- Kartoffeln & Rote Bete: 80 Min.
- Buntes Gemüse: 70 Min.
- Kirschtomaten: 15 Min.
Alle 15 Min. das Gemüse mit der restlichen Marinade oder der Marinade aus der Auflaufform bestreichen.
Dip:
- Mit einer Knoblauchpresse den Knoblauch in den Jogurth pressen.
- Alle Zutaten für den Dip verrühren und kalt stellen.
Pinienkerne:
In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl rösten und als Topping beiseitestellen.
Tipps
- Hasselback-Kartoffeln möglichst tief einschneiden, damit die Fächer sich im Ofen schön öffnen.
- Nach der halben Backzeit die Fächer nochmals mit einem Messer einschneiden.
- Den Dip einen Tag ziehen lassen.
Zu den Zutaten:
- Beim Soja-Jogurth darauf achten, dass dieser mit Calcium angereichert ist.
#plastikfrei:
- Frische statt abgepackte Rote Bete verwenden.
- Kein Backpapier verwenden. Stattdessen das Gemüse in einer Auflaufform oder auf dem Backblech garen.
Saison
Saison: Juli bis September- Kartoffeln: Juni bis Oktober
- Rote Bete: Juli bis November
- Tomaten: Juli bis September
Gewertet werden nur die Hauptzutaten ab 100 g oder einem ganzen Stück. Gewürze und kleine Mengen bleiben außen vor.
Nährwerte
geschätzt je Portion
- 880kcal
- 20,4 gEiweiß
- 57,9 gKohlenhydrate
- 61,3 gFett
Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.
Kosten Testphase
geschätzt je Portion
ca. 3,00 €
So setzt sich der Preis zusammen
- Buntes Gemüse0,60 €
- Jogurth0,40 €
- Pinienkerne0,40 €
- Kirschtomaten0,35 €
- Erdnussöl0,35 €
- Rote Bete0,25 €
- Kartoffeln0,24 €
- Minze0,12 €
- Zitrone0,10 €
- Sojasauce0,09 €
- Rosmarinzweige0,05 €
- Thymianzweige0,05 €
- Knoblauchzehe0,01 €
- Senf0,01 €
Summe 3,03 € je Portion, gerundet ca. 3,00 €. Nicht mitgezählt: Paprikapulver.
Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.
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