Zutaten

  • Vorbereitung: 30 Min.
  • Backzeit: 40 Min.
  • Gesamt: 70 Min.

Gemüse

350
g
Kartoffeln
250
g
Champignons
250
g
Paprika
250
g
Zucchini
250
g
Karotten
2
Zwiebeln

Marinade

60
ml
Olivenöl
3
EL
Schafskäsegewürz

Majonaise

100
ml
Sojadrink (ungesüßt)
3
TL
Weißweinessig
0,25
TL
Senf
150
ml
Rapsöl
Salz & Pfeffer
Zutaten für das vegane Ofengemüse in der Draufischt
Schritt 1
350
g
Kartoffeln
250
g
Champignons
250
g
Paprika
250
g
Zucchini
250
g
Karotten
2
Zwiebeln
  • Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten für das vegane Ofengemüse kleingeschnitten auf einem Brett
Schritt 2
350
g
Kartoffeln
  • Kartoffel für 7 Min. in kochendem Salzwasser garen.
  • Für 350g Kartoffeln: ~1.5 Liter Wasser + 1 TL Salz
Kartoffeln werden in einem Topf vorgegart.
Schritt 3
60
ml
Olivenöl
3
EL
Schafskäsegewürz
  • Das Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl und den Kräutern vermengen.Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl und den Kräutern vermengen.
Ofengemüse wird in einer Schüssel mariniert
Schritt 4
mariniertes Gemüse
  • Das marinierte Gemüse bei 200 °C Umluft für 40 Minuten (bzw. bis das Gemüse Röstaromen entwickelt)  im Ofen backen.
Ofengemüse im Ofen
Schritt 5
100
ml
Sojadrink (ungesüßt)
150
ml
Rapsöl
3
TL
Weißweinessig
0,25
TL
Senf
Salz & Pfeffer

Majonaise zubereiten

  • Alle Zutaten in einem Mixer (oder Pürierstab) aufschlagen.
  • Die Konsistenz wird fester, nachdem die Majo abgekühlt ist. Soll es noch dickflüssiger werden, Rapsöl hinzugeben und nochmals aufschlagen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für die vegane Majo in einem Mixer
Ofengemüse mit selbstgemachter Majo auf einem Teller angerichtet, teaser

Tipps

Zu den Zutaten:

  • Das Gewürz macht den Unterschied! Für Ofengemüse liebe ich Schafkäsegewürz. Man kann aber auch andere Gewürzmischungen wie "italienische Gewürze" nehmen. Oder ganz klassisch mit Oregano, Thymian oder Rosmarin selbst eine Mischung kreieren.

Tipps zur veganen Majonaise

  • Sojadrink sorgt für eine deutlich festere Konsistenz als andere pflanzliche Drinks.
  • Wer etwas Ei-Geschmack in der Majo möchte, kann eine Prise Kala Namak untermischen. Das ist ein schwefliges Salz und gibt‘s im Internet zu kaufen (z.B. hier).

Saison

Saison: Juli bis September
  • Karotten: Juni bis November
  • Kartoffeln: Juni bis Oktober
  • Paprika: Juli bis September
  • Zucchini: Juni bis September

Gewertet werden nur die Hauptzutaten ab 100 g oder einem ganzen Stück. Gewürze und kleine Mengen bleiben außen vor.

Nährwerte

geschätzt je Portion

  • 1264kcal
  • 13 gEiweiß
  • 54,8 gKohlenhydrate
  • 107,4 gFett

Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.

Kosten Testphase

geschätzt je Portion

ca. 2,60 €

So setzt sich der Preis zusammen

  • Champignons0,56 €
  • Rapsöl0,53 €
  • Paprika0,50 €
  • Zucchini0,31 €
  • Kartoffeln0,21 €
  • Olivenöl0,21 €
  • Karotten0,15 €
  • Zwiebeln0,10 €
  • Sojadrink0,06 €
  • Weißweinessig0,01 €
  • Senf< 0,01 €

Summe 2,65 € je Portion, gerundet ca. 2,60 €. Nicht mitgezählt: Schafskäsegewürz.

Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.

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