Dieser vegane New York Cheesecake mit Himbeersauce ist cremig, einfach zuzubereiten und schmeckt wie das Original – ganz ohne tierische Produkte.
Zutaten
Das Rezept ist für eine Backform mit einem Durchmesser von ø26 cm gerechnet und ergibt 8 bis 10 Stücke.
für die Füllung
für den Boden
Himbeersauce
Vorbereitung der Zutaten:
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Kekse fein zerbröseln (z.B. in einem Mixer).
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Margerine schmelzen.
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Schale einer halben Zitrone abreiben und anschließend auspressen.
Keksboden:
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Keksebrösel mit der Hälfte der flüssigen Margarine (also 170g) vermengen.
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Mit 2/3 der Keksmasse den Boden einer gefetteten Backform (ø26 cm) auskleiden und mit dem restlichen Drittel die Wände formen.
Alle Zutaten für die Füllung (siehe oben).
Füllung:
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Alle genannten Zutaten mit einem Handrührgerät vermengen.
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Anschließend den Topf auf den Tisch klopfen, um überschüssige Luftblasen auszutreiben. Dann reißt der Teig beim Backen nicht.
Backen:
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Bei 180 °C (Ober- /Unterhitze) für 60 Min. backen.
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Danach 10 Min. bei geöffneter Ofentür und anschließend bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Am Besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Himbeeren zusammen mit dem Zucken einmal aufkochen lassen.
Tipps
Die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dann wird die Konsistenz ideal!
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