Dieser vegane New York Cheesecake mit Himbeersauce ist cremig, einfach zuzubereiten und schmeckt wie das Original – ganz ohne tierische Produkte.

Zutaten

  • Zubereitung: 30 Min.
  • Backzeit: 60 Min.
  • Ruhezeit: 4 Std.

Das Rezept ist für eine Backform mit einem Durchmesser von ø26 cm gerechnet und ergibt 8 bis 10 Stücke.

für die Füllung

0,5
Abrieb einer Bio-Zitrone
1
EL
Zitronensaft
700
g
Sojaquark
270
ml
Schlagsahne
160
ml
Sojafrisch"käse"
170
g
Margarine
180
g
Zucker
65
g
Puddingpulver

für den Boden

350
g
Schoko-Kekse
170
g
Margarine

Himbeersauce

500
g
Himbeeren
4
EL
Zucker
Veganer Käsekuchen Zutaten in der Draufsicht
Schritt 1
350
g
Schoko-Kekse
340
g
Margarine
0,5
Abrieb einer Bio-Zitrone
1
EL
Zitronensaft

Vorbereitung der Zutaten:

  • Kekse fein zerbröseln (z.B. in einem Mixer).

  • Margerine schmelzen.

  • Schale einer halben Zitrone abreiben und anschließend auspressen.

Veganer Käsekuchen Schritt 1b Kekse kleinmachen

Ich hab die Kekse in meinem Ninja Standmixer klein gemacht.

Veganer Käsekuchen Schritt 1 Vorbereitung
Schritt 2
350
g
Schoko-Kekse
170
g
Margarine (!!)

Keksboden:

  • Keksebrösel mit der Hälfte der flüssigen Margarine (also 170g) vermengen.

  • Mit 2/3 der Keksmasse den Boden einer gefetteten Backform (ø26 cm) auskleiden und mit dem restlichen Drittel die Wände formen.

Veganer Käsekuchen Schritt 2a Butter zerlassen

Flüssige Margarine und die Kekskrümel

Veganer Käsekuchen Schritt 2b
Schritt 3

Alle Zutaten für die Füllung (siehe oben).

Füllung:

  • Alle genannten Zutaten mit einem Handrührgerät vermengen.

  • Anschließend den Topf auf den Tisch klopfen, um überschüssige Luftblasen auszutreiben. Dann reißt der Teig beim Backen nicht.

Veganer Käsekuchen Schritt 3
Schritt 4

Backen:

  • Bei 180 °C (Ober- /Unterhitze) für 60 Min. backen.

  • Danach 10 Min. bei geöffneter Ofentür und anschließend bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Am Besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Veganer Käsekuchen Schritt 4
Schritt 5
500
g
Himbeeren
4
EL
Zucker
  • Himbeeren zusammen mit dem Zucken einmal aufkochen lassen.
Veganer Käsekuchen Schritt 5
Veganer Käsekuchen Outro
Käsekuchen mit Himbeersauce Teaser

Tipps

Die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dann wird die Konsistenz ideal!

    Saison

    Saison: Juni bis September
    • Himbeeren: Juni bis September

    Gewertet werden nur die Hauptzutaten ab 100 g oder einem ganzen Stück. Gewürze und kleine Mengen bleiben außen vor.

    Nährwerte

    geschätzt je Stück

    • 552kcal
    • 7,8 gEiweiß
    • 48,7 gKohlenhydrate
    • 35,2 gFett

    Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.

    Kosten Testphase

    geschätzt je Stück

    ca. 1,10 €

    So setzt sich der Preis zusammen

    • Himbeeren0,33 €
    • Sojaquark0,23 €
    • Schoko-Kekse0,18 €
    • Margarine0,14 €
    • Schlagsahne0,10 €
    • Sojafrisch"käse"0,05 €
    • Zucker0,02 €
    • Puddingpulver0,02 €
    • Abrieb einer Bio-Zitrone0,02 €
    • Zitronensaft0,01 €

    Summe 1,10 € je Stück, gerundet ca. 1,10 €.

    Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.

    Wie hat es dir geschmeckt?

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