Zutaten

  • Vorbereitung: 30 Min.
  • Kochzeit: 30 Min.
  • Gesamt: 60 Min.

Gebratenes Gemüse

150
g
Champignons
2
Zwiebeln (rot)
2
EL
Balsamico-Essig
2
EL
Sojasauce
0,5
TL
Zucker (brauner)

Rohkost

150
g
Salatblätter
150
g
Gurke
150
g
Kidneybohnen

Sonstiges

4
Wraps
150
g
Falafel

Relish

250
g
Tomaten (Cocktail-)
0,5
Zwiebeln
2
Chili
2
EL
Basilikumblätter
2
TL
Balsamico-Essig

Guacamole

2
Avocado
125
g
Tomaten
2
Knoblauchzehen
0,5
Zwiebeln
0,5
Zitronen
Salz & Pfeffer
Zutaten für die veganen Wraps in der Draufsicht
Schritt 1
0,5
Zitrone
150
g
Champignons
3
Zwiebeln
150
g
Gurke
2
Chili
2
Knoblauchzehen
250
g
Tomaten (für das Relish)
125
g
Tomaten (für die Guacamole)
2
Avocado
  • Zitrone auspressen.
  • Champignons in Scheiben schneiden.
  • Zwiebeln, Gurke, Chili und den Knoblauch würfeln.
  • Tomaten halbieren.
  • Den Kern der Avocado entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
Zutaten für die veganen Wraps wie etwa Champignons und Tomaten
Schritt 2
0,5
Zwiebeln
2
Chili
250
g
Tomaten
2
TL
Balsamico-Essig
2
EL
Basilikumblätter

Würziges Tomaten-Relish

  • Erhitze Zwiebeln und Chili in einer Pfanne.
  • Tomaten hinzugeben.
  • Sobald die Tomaten zusammenfallen, den Weißweinessig untermischen und 6 Min. köcheln lassen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  • Zum Schluss Basilikum unterheben.
Relish in der Pfanne zubereitet
Schritt 3

Alle Zutaten für die Guacamole (siehe oben).

Guacamole

  • Alle Zutaten in einem Mixer (alternativ mit dem Pürierstab oder einer Gabel) zerkleinern bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Guacamole im Mixer zubereitet
Schritt 4
150
g
Champignons
2
EL
Sojasauce
  • Champignons anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
Pilze, Champignons, in der Pfanne angebraten und mit Sojasauce abgelöscht
Schritt 5
2
Zwiebeln
0,5
TL
Zucker (brauner)
2
EL
Balsamico-Essig
  • Zwiebeln anbraten und mit Balsamico ablöschen.
  • Anschließend den Zucker einstreuen und warten bis der Zucker karamellisiert.
karamellisierte Zwiebeln in der Pfanne
Schritt 6
150
g
Falafel
  • Falafel bei mittlerer Hitze anbraten.
Falafel in der Pfanne anbraten
Schritt 7
4
Wraps
  • Wraps kurz im Ofen anwärmen (1 Min. bei 160 °C Umluft).
  • Alternativ können die Wraps in der Pfanne (ohne Öl) erwärmt werden. Das bietet sich besonders dann an, wenn nicht so viele Esser am Tisch sitzen, da die Wraps im Gegensatz zum Ofen nur nacheinander erwärmt werden können.

Anrichten:

  • Den Wrap auf einen Teller legen. Mit dem Tomaten-Relish und der Guacamole überall dort bestreichen, wo später das Gemüse liegen soll (also die Ränder links, rechts und hinten frei lassen).
  • Mit dem Gemüse und Falafel belegen.
  • Wrap 2x von der Seite und einmal von hinten einklappen. Fertig;)
Wraps im Ofen aufwärmen
Wraps vegan auf einem Teller angerichtet, darum Dips wie Guacamole und Relish gestellt, Teaser

Saison

Saison: Juli bis September
  • Gurken: Juni bis September
  • Tomaten: Juli bis September

Gewertet werden nur die Hauptzutaten ab 100 g oder einem ganzen Stück. Gewürze und kleine Mengen bleiben außen vor.

Nährwerte

geschätzt je Portion

  • 1145kcal
  • 38,8 gEiweiß
  • 129 gKohlenhydrate
  • 46,2 gFett

Aus allen Zutaten berechnet, auch den Beilagen. Je nach Produkt, Größe des Gemüses und Zubereitung weichen die Werte ab.

Kosten Testphase

geschätzt je Portion

ca. 5,10 €

So setzt sich der Preis zusammen

  • Avocado1,02 €
  • Salatblätter0,75 €
  • Falafel0,75 €
  • Tomaten0,66 €
  • Wraps0,49 €
  • Champignons0,34 €
  • Kidneybohnen0,26 €
  • Gurke0,17 €
  • Zwiebeln0,16 €
  • Zitronen0,10 €
  • Basilikumblätter0,10 €
  • Sojasauce0,09 €
  • Balsamico-Essig0,08 €
  • Chili0,07 €
  • Knoblauchzehen0,02 €
  • Zucker< 0,01 €

Summe 5,07 € je Portion, gerundet ca. 5,10 €.

Dieser Block ist noch in der Testphase: grob geschätzt mit konventionellen Discounter-Preisen (Stand: September 2026). Gezählt wird nur die verwendete Menge, ohne Salz, Pfeffer und Gewürze.

Meine Tipps:

  • Bei diesem Rezept habe ich versucht, die Wraps besonders vielseitig und lecker zu gestalten. Möchte man ein "paar Groschen" sparen, kann man auch preiswerte Saucen aus dem Supermarkt nehmen. In der Asia-Ecke sind häufig leckere Saucen und Dips zu finden - häufig sogar in Glasflaschen.
  • Ein Kostenfaktor beim Kochen sind natürlich die Energiekosten. Bei Wraps bietet es sich hervorragend an, den Herd und den Ofen aus zu lassen und nur Rohkost zu verwenden. Es wird mindestens genauso lecker sein! 

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