Text
Zutaten
für den Kuchen
300
g
Mehl
(z.B. 405er)
60
g
Zucker
10
g
Vanillezucker
2
TL
Backpulver
1
TL
Natron
Prise
Salz
2
Bio-Zitrone
120
g
Apfelmark
60
ml
Haferdrink
60
ml
Sojajoghurt
50
ml
Sonnenblumenöl
für die Glasur
4
EL
Puderzucker*
2
EL
Zitronensaft
Text
Schritt 1
2
Zitrone
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Von einer Bio-Zitrone feinen Abrieb gewinnen. Für einen Kuchen benötigst du etwa 3 TL.
- Die Zitrone auspressen. Für den Kuchen benötigst du 80 ml und für die Glasur 2 EL.
Schritt 2
300
g
Mehl
60
g
Zucker
10
g
Vanillezucker
2
TL
Backpulver
1
TL
Natron
Prise
Salz
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen.
Schritt 3
60
ml
Zitronensaft
3
TL
Zitronenabrieb
120
g
Apfelmark
60
ml
Sojadrink
60
ml
Sojajoghurt
50
ml
Sonnenblumenöl
- Die feuchten Zutaten zunächst in einer Schüssel vermischen.
- Danach behutsam die feuchten mit den trockenen Zutaten verrühren.
Wichtig: Rühren nur so lange, bis eine homogene Masse entsteht, um sicherzustellen, dass der Kuchen schön luftig wird.
Schritt 5
- Eine Kastenform einfetten und mit Paniermehl oder gemahlenen Nüssen ausbröseln. So lässt sich der Kuchen später gut aus der Form lösen. Alternativ geht natürlich auch das klassische Backpapier*.
- Die Masse in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen.
Tipp: Du kannst mit einem dünnen Holz- oder Metallstab überprüfen, ob der Kuchen bereits fertig ist. Einfach kurz hineinstecken und wieder herausziehen. Klebt kein Teig am Stab, ist der Kuchen fertig.
- Die Backform samt Kuchen für 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 6
4
EL
Puderzucker
2
EL
Zitronensaft
- Solange der Kuchen abkühlt, kannst du in einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft vermischen.
- Sobald der Kuchen nur noch lauwarm ist, kannst du den Glasur auf dem Zitronenkuchen gießen.
Tipp: Weiter unten erzähle ich dir, welche zuckerreduzierten Alternativen es zu Puderzucker gibt.
Titel
Text
Titel
Text
Dir hat das Rezept gefallen?
Ich freue mich riesig, wenn du ein Kommentar hinterlässt😀!
Du hast andere Zutaten verwendet oder mit den Mengenangaben experimentiert ⚗️🔬? Lass uns an deinen Erfahrungen Teil haben.
Kommentar hinzufügen