Zutaten
Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamt: 40 Min.
für die Bowl
150
g
Basmatireis
150
g
Champignons
100
g
Tofu (mariniert oder geräuchert)
100
g
Spinat
100
g
Edamame (TK)
100
g
Rotkohl
100
g
Paprika
50
g
Wakame-Algen
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Erdnusssauce
5
g
Ingwer
2
EL
Limettensaft
3
Knoblauchzehen
50
g
Erdnussmus
25
ml
Kokosmilch (oder Wasser)
2
EL
Sojasauce
1
EL
Ahornsirup
1
EL
Sambal Oelek
(a) und (b) sind zwei unterschiedliche Tofu-Varianten für dieses Rezept:
- (a) ist die schnelle Variante. Tofu mariniert oder geräuchert aus dem Supermarkt. Einfach in Würfel schneiden und fertig.
- (b) ist mein Favorit. Das Rezept findet ihr auf meinem YouTube-Kanal (Link).
Schritt 1
Bowl:
100
g
Rotkohl
200
g
Paprika
1
Zwiebel
150
g
Champignons
1
Knoblauchzehe
100
g
Tofu (mariniert oder geräuchert)
Erdnusssauce
3
Knoblauchzehen
5
g
Ingwer
2
EL
Limettensaft
Zutaten vorbereiten:
Bowl:
- Rotkohl, Paprika und Zwiebeln würfeln.
- Champignons in Scheiben schneiden.
- Wenn ihr frischen Spinat nehmt, dann diesen mundgerecht kleinschneiden.
- Die Knoblauchzehe für den Spinat-Mix in dünne Scheiben schneiden.
- Wenn ihr bereits marinierten Tofu verwendet, dann könnt ihr diesen einfach in mundgerechte Würfel scheiden. Alternativ findet ihr auf Instagram oder meinem YouTube-Kanal (Link) ein leckeres Rezept für herzhaft marinierte Tofu-Würfel.
Erdnusssauce:
- Die Knoblauchzehen und den Ingwer nur von der Schale bzw. Haut befreien.
- Limette auspressen.
Schritt 2
150
g
Basmatireis
- Reis in der doppelten Menge Wasser 5 Minuten kochen und anschließend 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Alle Zutaten für die Erdnusssauce (siehe oben).
- Alle Zutaten für die Erdnusssauce in einem Mixer oder mit dem Pürierstab mixen.
- Die Konsistenz könnt ihr mit mehr Wasser (flüssiger) oder mehr Erdnussmus (dickflüssiger) anpassen.
Schritt 4
150
g
Champignons
2
EL
Sojasauce
- Champignons anbraten und mit der Sojasauce ablöschen.
Schritt 5
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
100
g
Spinat
Prise
Muskat
Salz & Pfeffer
- Die gehackten Zwiebeln anbraten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch hinzugeben.
- Sobald der Knoblauch braun wird, den Spinat hinzugeben.
- Mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen.
Schritt 6
Anrichten der Bowl:
- Den Reis mit einer Gabel auflockern und in der Mitte der Schüssel eine Portion Reis anhäufen.
- Alle zubereiteten Zutaten kreisförmig um den Reis herum in die Schüssel legen.
Tipps
Zu den Zutaten:
Wakame-Algen:
- Findet ihr als Rohvariante im Internet oder mittlerweile auch sehr lecker zubereitet in manchen Supermärkten, die eine Asia-Frischetheke anbieten.
#Meal-Prep:
- Wenn ich diese vegane Bowl zubereite, mach ich gleich die doppelte Portion fertig und richte die Bowl in einer verschließbaren Schüssel für den nächsten Tag an.
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