Zutaten
Vorbereitung: 20 Min.
Ruhezeit: 60 Min.
Gesamt: 105 Min.
600
g
Süßkartoffeln
5
EL
Olivenöl
2
EL
Speisestärke
1
TL
Thymian
1
TL
Rosmarin
1
TL
Paprikapulver (edelsüß)
0.25
TL
Salz
Schritt 1
600
g
Süßkartoffeln
- Die Süßkartoffeln in Streifen schneiden.
- Die Streifen in eine großen Schüssel mit Wasser geben und für mindestens 1 Stunde. Je länger, desto besser (z.B. über Nacht).
- Danach das Wasser abgießen und mit einem Küchen-Handtuch abtrocknen.
Schritt 2
2
EL
Speisestärke
- Die Streifen mit Backpulver bestreuen, bis diese gleichmäßig mit einer weißen Schicht überzogen sind.
Schritt 3
5
EL
Olivenöl
1
TL
Thymian
1
TL
Rosmarin
1
TL
Paprikapulver (edelsüß)
- Öl und Gewürzen untermischen. Noch nicht salzen.
Schritt 4
0.25
TL
Salz
- Die Süßkartoffel-Streifen auf einem Backblech verteilen.
- Bei 250 °C Umluft für 25 Minuten backen. Nach 15 Min. die Pommes wenden.
- Zum Schluss die Pommes in einer großen Schüssel salzen.
Tipps
Tipps, damit die Pommes besonders kross werden:
- Das Wässern entzieht der Süßkartoffel einen Teil der Stärke. Dadurch wird das Innere nicht zu schnell gar.
- Nach dem Wässern mit Backpulver bestreuen.
- Die Süßkartoffel-Streifen im Ofen nicht überlappen lassen und gelegentlich wenden.
- Beim Backen ab und zu die Klappe öffnen, um Wasserdampf abziehen zu lassen.
- Erst nach dem Backen salzen.
- Die Süßkartoffelpommes in einer großen Schüssel anrichten, damit Restfeuchtigkeit entwichen kann.
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