Zutaten
Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamt: 60 Min.
Gebratenes Gemüse
150
g
Champignons
2
Zwiebeln (rot)
2
EL
Balsamico-Essig
2
EL
Sojasauce
0.5
TL
Zucker (brauner)
Rohkost
150
g
Salatblätter
150
g
Kidneybohnen
150
g
Gurke
Sonstiges
4
Wraps
150
g
Falafel
Relish
250
g
Tomaten (Cocktail-)
0.5
Zwiebeln
2
Chili
2
EL
Basilikumblätter
2
TL
Balsamico-Essig
1
Guacamole
2
Avocado
125
g
Tomaten
2
Knoblauchzehen
0.5
Zwiebeln
0.5
Zitronen
Salz & Pfeffer
Schritt 1
0.5
Zitrone
150
g
Champignons
3
Zwiebeln
150
g
Gurke
2
Chili
2
Knoblauchzehen
250
g
Tomaten (für das Relish)
125
g
Tomaten (für die Guacamole)
2
Avocado
- Zitrone auspressen.
- Champignons in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln, Gurke, Chili und den Knoblauch würfeln.
- Tomaten halbieren.
- Den Kern der Avocado entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
Schritt 2
0.5
Zwiebeln
2
Chili
250
g
Tomaten
2
TL
Balsamico-Essig
2
EL
Basilikumblätter
Würziges Tomaten-Relish
- Erhitze Zwiebeln und Chili in einer Pfanne.
- Tomaten hinzugeben.
- Sobald die Tomaten zusammenfallen, den Weißweinessig untermischen und 6 Min. köcheln lassen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Zum Schluss Basilikum unterheben.
Schritt 3
Alle Zutaten für die Guacamole (siehe oben).
Guacamole
- Alle Zutaten in einem Mixer (alternativ mit dem Pürierstab oder einer Gabel) zerkleinern bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 4
150
g
Champignons
2
EL
Sojasauce
- Champignons anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
Schritt 5
2
Zwiebeln
0.5
TL
Zucker (brauner)
2
EL
Balsamico-Essig
- Zwiebeln anbraten und mit Balsamico ablöschen.
- Anschließend den Zucker einstreuen und warten bis der Zucker karamellisiert.
Schritt 6
150
g
Falafel
- Falafel bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 2
4
Wraps
- Wraps kurz im Ofen anwärmen (1 Min. bei 160 °C Umluft).
- Alternativ können die Wraps in der Pfanne (ohne Öl) erwärmt werden. Das bietet sich besonders dann an, wenn nicht so viele Esser am Tisch sitzen, da die Wraps im Gegensatz zum Ofen nur nacheinander erwärmt werden können.
Anrichten:
- Den Wrap auf einen Teller legen. Mit dem Tomaten-Relish und der Guacamole überall dort bestreichen, wo später das Gemüse liegen soll (also die Ränder links, rechts und hinten frei lassen).
- Mit dem Gemüse und Falafel belegen.
- Wrap 2x von der Seite und einmal von hinten einklappen. Fertig;)
Tipps
#günstig_vegan:
- Bei diesem Rezept habe ich versucht, die Wraps besonders vielseitig und lecker zu gestalten. Möchte man ein "paar Groschen" sparen, kann man auch preiswerte Saucen aus dem Supermarkt nehmen. In der Asia-Ecke sind häufig leckere Saucen und Dips zu finden - häufig sogar in Glasflaschen.
- Ein Kostenfaktor beim Kochen sind natürlich die Energiekosten. Bei Wraps bietet es sich hervorragend an, den Herd und den Ofen aus zu lassen und nur Rohkost zu verwenden. Es wird mindestens genauso lecker sein!
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