Zutaten
Vorbereitung: 30 Min.
Backzeit: 80 Min.
Gesamt: 110 Min.
Gemüse
400
g
Kartoffeln (festkochend)
400
g
Buntes Gemüse
200
g
Rote Bete
200
g
Kirschtomaten
optional
Falafel, Baguette
Marinade
100
ml
Erdnussöl
2
EL
Sojasauce
1
TL
Senf (scharf)
1
TL
Paprikapulver (edelsüß)
2
Rosmarinzweige
2
Thymianzweige
Jogurth-Dip
200
ml
Jogurth (Soja)
1
Knoblauchzehe
0.5
Zitrone
10
g
Minze
Topping
20
g
Pinienkerne
Schritt 1
400
g
Buntes Gemüse
2
Thymianzweige
2
Rosmarinzweige
0.5
Zitrone
10
g
Minze
- Buntes Gemüse in mundgerechte Stücken schneiden.
- Thymian- und Rosmarinblätter abzupfen.
- Zitrone auspressen.
- Minzblätter abzupfen und fein hacken.
Schritt 2
400
g
Kartoffeln
200
g
Rote Bete
- Die Kartoffel zwischen zwei Kochlöffel legen und möglichst tief und in kurzen Abständen einschneiden.
- Rote Bete ebenso fächern - nur nicht ganz so tief einschneiden.
Schritt 3
Alle Zutaten für die Marinade (siehe oben).
- Alle Zutaten für die Marinade vermengen.
Schritt 4
400
g
Buntes Gemüse
200
g
Kirschtomaten
400
g
Kartoffeln
200
g
Rote Bete
Prise
Salz
- Das Bunte Gemüse und die Kirschtomaten mit einem Viertel der Marinade wälzen.
- Kartoffeln & Rote Bete in eine Backform mit der offenen Seite nach oben legen.
- Mit einem Pinsel/Löffel die Hälfte der Marinade auf den Kartoffeln & der Rote Bete verteilen. Dabei tief in die Fächer hinein streichen!
- Mit Salz toppen.
Schritt 5
restliche Marinade
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Gemüse hat unterschiedliche Backzeiten:
- Kartoffeln & Rote Bete: 80 Min.
- Buntes Gemüse: 70 Min.
- Kirschtomaten: 15 Min.
Alle 15 Min. das Gemüse mit der restlichen Marinade oder der Marinade aus der Auflaufform bestreichen.
Schritt 6
Alle Zutaten für den Dip (siehe oben).
Salz, Pfeffer
20
g
Pinienkerne
Dip:
- Mit einer Knoblauchpresse den Knoblauch in den Jogurth pressen.
- Alle Zutaten für den Dip verrühren und kalt stellen.
Pinienkerne:
In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl rösten und als Topping beiseitestellen.
Tipps
- Hasselback-Kartoffeln möglichst tief einschneiden, damit die Fächer sich im Ofen schön öffnen.
- Nach der halben Backzeit die Fächer nochmals mit einem Messer einschneiden.
- Den Dip einen Tag ziehen lassen.
Zu den Zutaten:
- Beim Soja-Jogurth darauf achten, dass dieser mit Calcium angereichert ist.
#plastikfrei:
- Frische statt abgepackte Rote Bete verwenden.
- Kein Backpapier verwenden. Stattdessen das Gemüse in einer Auflaufform oder auf dem Backblech garen.
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