Zutaten
Pesto: 10 Min.
Gemüse: 10 Min.
Gesamt: 20 Min.
Thai-Pesto
40
g
Ingwer
30
g
Koriander
1
Knoblauchzehe
25
g
Cashewkerne
2
EL
Leinöl
1
EL
Limettensaft
50
ml
Olivenöl
25
g
Pinienkerne
2
Kardamomkapseln
0.5
TL
Chili
0.25
TL
Rohrzucker
0.25
TL
Salz
weitere Zutaten
200
g
Spaghetti
400
g
Zucchini
2
Zwiebeln
Schritt 1
40
g
Ingwer
1
Knoblauchzehe
30
g
Koriander
1
EL
Limettensaft
2
Kardamomkapseln
- Ingwer & Knoblauchzehe schälen und grob würfeln
- Koriander zerkleinern
- Limette entsaften
- Kardamom im Mörser zermahlen
Schritt 2
400
g
Zucchini
2
Zwiebeln
- Zucchini halbieren und in „Halbmonde“ schneiden.
- Zwiebeln würfeln.
Schritt 3
Alle Zutaten für das Pesto (bis auf die beiden Öle)
- In einer Moulinette (oder Stabmixer) alle Zutaten bis auf Oliven- und Leinöl zerkleinern.
Schritt 4
50
ml
Olivenöl
2
EL
Leinöl
1
g
Zutat
- Öle hinzugeben und nochmals kurz mixen.
Schritt 5
200
g
Spaghetti
400
g
Zucchini
2
Zwiebeln
- Spaghetti nach Verpackungshinweis kochen.
- Zucchini und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten bis Röstaromen entstehen.
Tipps
#günstig_vegan:
Statt Cashewkernen kann man Cashewkernebruch nehmen. Diese sind nämlich deutlich günstiger und im Geschmack zu 100% gleich den "normalen" Cashewkernen.
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