Zutaten
Vorbereitung: 30 Min.
Backzeit: 40 Min.
Gesamt: 70 Min.
Gemüse
350
g
Kartoffeln
250
g
Champignons
250
g
Paprika
250
g
Zucchini
250
g
Karotten
2
Zwiebeln
Marinade
60
ml
Olivenöl
3
EL
Schafskäsegewürz
Majonaise
150
ml
Rapsöl
100
ml
Sojadrink (ungesüßt)
3
TL
Weißweinessig
0.25
TL
Senf
Salz & Pfeffer
Schritt 1
350
g
Kartoffeln
250
g
Champignons
250
g
Paprika
250
g
Zucchini
250
g
Karotten
2
Zwiebeln
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
350
g
Kartoffeln
- Kartoffel für 7 Min. in kochendem Salzwasser garen.
- Für 350g Kartoffeln: ~1.5 Liter Wasser + 1 TL Salz
Schritt 3
60
ml
Olivenöl
3
EL
Schafskäsegewürz
- Das Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl und den Kräutern vermengen.Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl und den Kräutern vermengen.
Schritt 4
mariniertes Gemüse
- Das marinierte Gemüse bei 200 °C Umluft für 40 Minuten (bzw. bis das Gemüse Röstaromen entwickelt) im Ofen backen.
Schritt 5
100
ml
Sojadrink (ungesüßt)
150
ml
Rapsöl
3
TL
Weißweinessig
0.25
TL
Senf
Salz & Pfeffer
Majonaise zubereiten
- Alle Zutaten in einem Mixer (oder Pürierstab) aufschlagen.
- Die Konsistenz wird fester, nachdem die Majo abgekühlt ist. Soll es noch dickflüssiger werden, Rapsöl hinzugeben und nochmals aufschlagen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Zu den Zutaten:
- Das Gewürz macht den Unterschied! Für Ofengemüse liebe ich Schafkäsegewürz. Man kann aber auch andere Gewürzmischungen wie "italienische Gewürze" nehmen. Oder ganz klassisch mit Oregano, Thymian oder Rosmarin selbst eine Mischung kreieren.
Tipps zur veganen Majonaise
- Sojadrink sorgt für eine deutlich festere Konsistenz als andere pflanzliche Drinks.
- Wer etwas Ei-Geschmack in der Majo möchte, kann eine Prise Kala Namak untermischen. Das ist ein schwefliges Salz und gibt‘s im Internet zu kaufen (z.B. hier).
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