Zutaten
Thai-Curry
Tofu
Was passt dazu?
Vorbereitung:
- Tofu in Scheiben schneiden.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Chili in feine Ringe schneiden.
- Blätter vom Stiel betreifen. Wer mag, kann den milden Teil des Stiels fein zerkleinert mitkochen.
Tofu:
- Tofu in hitzebeständigem Fett (z.B. Kokosöl) anbraten und mit einer Shiitake-Pilze-Sauce ablöschen.
- Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
Reis:
- Reis zunächst in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
- In einen Topf den Reis mit der 1,5-fachen Menge Wasser aufkochen und für 3 Min. köcheln lassen.
- Danach den Topf beiseitestellen.
Kokoscreme
- Kokoscreme einmal aufkochen lassen (bis sich das Kokosöl vom der Kokoscreme trennt).
Tipp: Wer keine Kokoscreme hat, nimmt normale Kokosmilch und lässt diese, nachdem die Currypaste eingerührt ist, einköcheln.
-
Kokosmilch hinzu, sowie die Currypaste, Palmzucker und Sojasauce einrühren.
-
Tofu und Gemüse hinzu.
-
3 Minuten köcheln lassen.
-
Herd ausstellen.
-
Zutaten für diesen Schritt hinzugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
-
Zum Schluss die Limettenblätter wieder herausnehmen.
-
Den Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Curry und dem Tofu servieren.
Tipps
Zu den Zutaten:
Ein Thai-Curry wird erst mit den richtigen Zutaten unverwechselbar lecker:
- Currypaste: Vermutlich den größten Einfluss auf dem Geschmack hat die Currypaste. Ich finde viele Pasten aus dem Supermarkt geschmacklich recht langweilig. Sehr gute Erfahrungen hab ich jedoch mit der Paste von Cock Brand gemacht. Man kann sich die Paste aber auch selbst zuberereiten.
- Tofu: Jeder, der im Asia-Restaurant bereits ein Tofu-Gericht gegessen hat, kennt den Unterschied zum frischen und abgepacktem Tofu. Er hat eine viel weichere Konsistenz, lässt sich aber dennoch sehr gut anbraten oder fritieren. Abolut empfehlenswert!
- Kokoscream nicht mit Cream of Coconut verwechseln. Das ist die gesüßte Variante für Piña Colada.
Nachtrag Kokoscream: Produkte von Aroy-D vermeiden, da diese Firma Affen zum Pflücken der Kokosnüsse ausnutzt. Beim Kauf von Kokosmilch-Produkten sollte darauf geachtet werden, dass diese nicht mit Hilfe von abgerichteten Affen hergestellt werden. Eine Liste von unbedenklichen Kokosmilch-Prodkuten findet ihr auf folgender Peta-Seite: Link 1. Desweiteren: Link 2. Stand 2022.
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